Aranjarea meselor sau Mise-en-place

Mise en place –ul este operatiunea de pregatire si aranjare a mobilierului si obiectelor de inventar (farfurii, tacamuri, pahare, sevetele, etc), destinate meselor principale (mic dejun, dejun si cina), grupurilor de turisti si meselor oficiale. Alinierea si fixarea meselor – alegerea... (Citeşte..)