Această opţiune va reseta pagina principală restaurând categoriile şi widgeturile închise.

Resetează

Curcan marinat si umplut la cuptor

     A sosit vremea curcanului, fie pentru masa de Ziua Reconstintei  sau Thanksgiving Day, sarabatoare tot mai familiara romanilor, dar mai ales pentru Sarbatorile de iarna ce se apropie. Un curcan la cuptor bine facut si aromat  poate fii solutia perfecta pentru o masa de sarbatori cu invitati de cinste, motiv pentru care reteta de curcan umplut trebuie sa fie  cea mai potrivita.
Va prezint o reteta de curcan tinut in saramura, marinat, umplut si preparat la cuptor. Pentru ca nu am comandat din timp un curcan proaspat a trebuit sa folosec unul congelat, dar nu a fost un impediment, am folosit un curcan de 5,2 kg pe care l-am tinut o zi  sa se dezghete  incet.

Mai jos va prezint  fiecare pas pentru pregatirea unui curcan la cuptor delicios.

1. Saramura se pregateste din:

– sare (la 1 litru de apa 1 lingura de sare)
– foi de dafin
– boabe de iunupar
– boabe de mustar
– boabe de ienibahar
– boabe de piper
– seminte de chimen
– o crenguta de reozmarin si una de  busuioc
– 400 ml vin alb
– 2 cepe taiate in 2
– 2 morcovi
– 1 telina
– 1 patrunjel
– apa
Se pune curcanul in acesta saramura cat sa il acopere si si se lasa peste noapte.

2. Inainte de a il pune la cuptor se face un sos cu care se marineaza din:
– unt
– usturoi zdrobit
– putin vin
– ierburi aromatice
– boia
– mustar
– piper
Cu acest sos se unge curcanul in interior si exterior, dupa care urmeaza sa pregatim umplutura

3 .Pentru umplutura de curcan am folosit :
-300 gr carnati afumati taiati marunt
-1 ceapa taiata marunt
-2 cateti usuroi
-pesmet sau miez de paine
-100 gr porumb din conserva
-ulei
Se caleste ceapa cu carnatii si usturoiul, apoi se adauga porumbul si pesmetul sau miezul de paine. Dupa ce se raceste putin se umple curcanul si se prinde cu o scobitoare pielea sa nu iasa umplutura.

4. Urmeaza sa punem curcanul umplut la cuptor. Intr-o tava mai adanca se pun pe fund legumele din saramura (sau altele), o alta crenguta de rozmarin, busuioc, cativa catei de usturoi se pot pune si pe sub pielea curcanului, se mai adauga apa, putin ulei si vin. Se pune  curcanul in tava , si peste el cateva felii de bacon, apoi se acopera cu o folie de aluminiu.
Se tine curcanul la cuptor circa 4 ore la o temperatura de 200 grade celsius, timp in care se stropeste cu apa din tava (eu l-am intors de doua ori de pe o parte pe alta.). Spre final am dat jos folia de aluminiu si am golit apa din tava pentru a lasa curcanul sa se rumeneasca.

Recomand acest curcan umplut la cuptor cu  sos de merisoare.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Articole care te-ar putea interesa:

  • Piftie de curcan Piftia de curcan este mult mai potrivita pentru Sarbatorile de Paste decat piftia de porc, este mai usoara, mai sanatoasa, ideala pentu silueta de primavara. Ingre ...

  • Aceste costite de porc la cuptor sunt  usor de preparat, condimente se imbina foarte armonios, dandu-le o aroma cu totul speciala. Este important de luat in calcul timpul de marinare, ce ...

  • Pare un preparat sofisticat, insa nu necesita decat putina rabdare de aceea e bine sa va calculati pregatirea pentru carpaccio de caracatita cu  o zi inainte, cel putin, deoarece trebuie ...

Lasă un raspuns