Asocierea vinurilor la preparate de baza

Cunoasterea vinurilor si a asocierea potrivita a acestora cu mancarea necesita o  anumita pregatire. Cultura vinului este un domeniu vast in alimentatia publica de aceea  trebuie tratat pas cu pas.
La preparatele de baza (unde predomina carnea) se servesc in special vinurile rosii seci si demiseci, dar sunt destule cazuri in care se recomanda  vinurile albe .
La carnea rosie se ofera  vinuri rosii tari si puternice, iar la carnea alba vinuri rosii usoare, cu buchet. Pentru preparatele pe baza de vanat cu par se recomanda vinuri rosii seci, puternice, de calitate superioara , iar la cel cu pene vinurile rosii cu buchet.
Vinuri roze se ofera la : Frigarui de miel,  Cotlet de porc charcutiere
Vinuri rosii exclusiv se ofera la preparate clasice precum: Carpaccio, Chateaubriand, Curcan la tava, Mix grill de carnuri, Piept de rata la tava, Snitel vienez, Cotlet de porc mistret, Pulpa de berbec cu usturoi, Tocana de muschi de vaca.
Vinuri rosii si vinuri albe se pot servi langa :Vitel la gratar, Pui a la Kiev, Pui cu smantana si ciuperci, Pui cu rosii si usturoi.
Vinuri albe seci sau demiseci se recomanda la preparatele din carne de pasare rasol (pui cu tarhon sau in pilaf), Pui cu curry, Pui cu ananas, Snitel de vitel.
Vin spumant/sampanie se pot servi de la inceputul mesei pana la desert. Pentru felurile principale se recomanda la preparate din carne de pasare si miel fript vinuri spumante roze.

Pofta buna!