Această opţiune va reseta pagina principală restaurând categoriile şi widgeturile închise.

Resetează

Atributiile Bucatarului Sef

Atunci cand angajati un Bucatar Sef sau promovati unul din bucatarii deja existenti, aveti in vedere urmatoarele cerinte:

– sa aiba cel putin doi ani de experienta ca bucatar
– să fie absolvent al unui curs de specializare
– sa fie capabil sa dezvolte un meniu
– sa fie capabil sa faca fise tehnice a un preparate noi
– sa poata coordona bucataria si sa cunoasca toate detaliile acesteia  de la dotari pana la personal
– sa mentina costurile cu materia prima la un nivel optim
– sa mentina costurile cu salariatii
– sa poata gestiona stocul si comenzile pentru necesar
– să dezvolte şi să integreze un meniu nou de sezon
– să aibă capacitatea de a forma noi bucatari
– să fie stie colabora in  echipa
-să urmareasca respectarea gramajelor si a retetarului
– sa fie capabil sa propuna meniuri pentru evenimente (nunti, banchete etc) si necesarul pentru aprovizionarea lor
– să urmărească si sa respecte  normelor igienico-sanitare, a normelor de protecţia muncii;
– sa poata estima timpul cat mai exact al fiecarui preparat din meniu
– sa fie o persoana pozitiva, ponderata, cu atentie distributiva si la detaliu
– sa mentina bucataria curata si organizata
– sa cunoasca si sa respecte normele de alimentatie publica ce se impun in bucatarie

Cine a reusit sa bifeze toate acestea, jos palaria!

 

 

Lasă un raspuns