Această opţiune va reseta pagina principală restaurând categoriile şi widgeturile închise.

Resetează

Asocierea Ierburilor Aromatice

Mirodeniile dupa cum stim, sunt secretul adevaratilor bucatari, trebuie sa le cunoastem foarte bine pentru a le folosi corect. Iata un mic rezumat al folosirii principalelor ierburi aromatice:

Busuioc- preparate cu rosii, pesto, paste, branzeturi, dovlecel, vinete, preparate mediteraneene si asiatice. Se asociaza foarte bine cu usturoiul, oregano si cimbru.
Se pune in mancare spre finalul prepararii.

Cimbru– supe,  preparate din carne, legume, ciuperci, oua, sarmale. Se asociaza bine cu majoritatea condimentelor

Chimen: tocanite, cartofi, branzeturi, carne de miel, conopida, linte, patiserie

Corinadru– fripturi, marinarea carnurilor, varza , cartofi, carnati, pateuri, toba. Se foloseste in timpul prepararii pentru o mai buna aroma

Cuisoare– prepatarate din carne, desert, bauturi

Curry– peste, orez, pui, sosuri
Exista mai multe tipuri de curry, acesta format din condimentele care îl compune, dar şi de proporţia lor. Un praf de curry poate contine ghimbir, usturoi, ceapă, coriandru, cardamom, chimen, scorțișoară, curcuma, ardei iute, fenicul, cuișoare, sare, semințe de muștar etc

Dafin– preparate din carne, fasole, muraturi, sosuri, marinarea carnurilor. Se asociaza bine cu patrunjel si cimbru

Ienibahar– preparate din organe, carne de oaie, muraturi , marinarea carnurilor. Este in buna asociere cu nucsoara si cuisoarele

Leustean– ciorba de peste, muraturi, supe, fructe de mare. Se foloseste spre final pentru a nu isi pierde aroma

Marar: varza, sosuri si dressinguri, omlete, lite, ciuperci, fasole, cartofi
Mararul se adauga in mancaruri la final pentru a nu isi pierde aroma si proprietatile

Măghiranul: supe, tocanite, peste, fasole , branza, cartofi, marinarea carnurilor. Este in buna asociere cu dafinul si cimbrul.  In tocanite si supe se adauga spre finalul prepararii..

Menta– se potriveste cel mai bine la deseruri, bauturi si retete mediteraneene

Nucsoara– deseruri, bauturi, carnati. Se asociaza bine cu scortisoara si curry. Pentru a lasa cat mai multa aroma, se recomanada folosirea nucosarei de la inceput.

Oregano -pizza, peste, fripturi, paste, supe, legume. Se recomanda a se adauga spre finalul prepararii

Patrunjel– are o gama larga de utilizare de la preparate din carne, supe, tocanite pana la salate si legume

Rozmarinul– carnuri, in special cea de vanat, cartofi. Se asociaza bine cu usturoi si cimbru

Salvia– carne de vita si pui. Se asociaza bine cu oregano, rozmarin, cimbru, patrunjel

Scortisoara– lactate, deserturi, miere, panificatie, fructe, dovleac, bauturi

Sofran– orez, paella, fructe de mare si peste, desert. Este recomandat a fi diluat inainte de a se pune in mancare si se foloseste intr-o cantitate foarte mica.

Tarhonul– salate, oua, peste, ciorbe, sosuri, muraturi.

Ierburi Provence–  este un amestec de ierburi aromatice foarte cunoscut la prepararea mancarurilor mediteraneene si cu specific frantuzesc. Continutul are la baza:  cimbru, rozmarin, fenicul, cimbrișor, dafin, tarhon, oregano, mentă, salvie. In comert difera de la producator la producator datorita continutului si a proportiilor folosite.

Sa ne fie de folos si sa gatitim cu creativitate si bun gust!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Articole care te-ar putea interesa:

  • Pentru ca imi place sa mananc, dar imi place si sa am control asupra greutatii tin cura de slabire o data pe an sau la doi ani (nu e regula, in principiu cand imi trec pragul maxim de gr ...

  • In ziua de azi oala de fiert sub presiune numita si kukta se gaseste in orice magazin  si mai mult, aproape in fiecare casa unde gospodina apreciaza mancarea sanatoasa si timpul petrecut ...

  • Cafea Cu Rom Introduceti într-un shaker un pahar de cafea, adaugati 2 paharele de rom, 50 gr. de zahar, vanilie, coaja rasa de lamîie si gheata zdrobita. Închideti shakerul, agitati-l ...

Lasă un raspuns