Acest sos olandez este foarte cunoscut in combinatia cu Oua Benedict, insa se potriveste de minune si la preparate din carne, este unul din sosurile de baza in bucataria franceza. Trebuie stiut ca sosul olandez se serveste cald, cel mai bine imediat dupa preparare.
Ingrediente:
3 galbenusuri
200 ml unt
2 ling apa rece
sare, piper alb
zeama de lamaie
Mod de preparare
Reteta de sos olandez nu este complicata, insa este nevoie de precizie. Mai intai se topeste untul pe bain marin, folosim din unt doar partea mai limpede. Se amesteca intr-o cratita galbenusurile cu cela doua linguri de apa, dupa care se pune pe bain marin (la o temperatura nu foarte inalta pentru a nu se coagula) si se amesteca continu si din ce in ce mai rapid pana incepe sa se ingroasa, apoi se iau de pe foc si se adauga lingura cu lingura untul topit, amestecand continuu cu telul pana se obtine consitenta unei maioneze.
Pont: daca vedem ca se taie se adauga repede o lingura de apa rece ca gheata
La final se asezoneaza cu condimentele si sucul de lamaie.
